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由教育部高等学校食品科学与工程类专业教学指导委员会、中国焙烤食品糖制品工业协会、“一带一路”高校食品教育科技联盟主办，江南大学和中粮金焙工匠复兴烘焙学校承办的“一带一路”高校食品教育科技联盟国际大学生创意大赛--2023焙烤主题赛，8月20日到22日在江南大学举行。本次竞赛主题为“健康与美味并存的烘焙产品的创新研发”，聚焦传统文化、健康、营养、环境友好型烘焙产品，来自9个国家、26所高校的101支队伍参赛。

在开幕式上，教育部食品科学与工程类专业教学指导委员会主任委员金征宇为大赛致欢迎词，江南大学食品学院教授、副院长孙秀兰强调竞赛应始终坚持“创新思维+技能实践”全方位评价的理念，国家级烘焙裁判苏焜宣读竞赛规则。据悉，本次大赛裁判均为国内及国际烘焙竞赛评委，包括干文华、赵霖、卢静波、马晓军，裁判团将本着公开、公平、公正的原则，围绕产品创意、感官风味、现场答辩及制作等进行综合评分。

开幕式结束后，各国选手经过烘焙理论及实践操作培训，进入紧张的现场制作和答辩环节。经过一天的激烈角逐，江南大学“新晋软酥”获一等奖，渤海大学、东北农业大学、河南科技大学、四川农业大学、新疆农业大学、大连海洋大学等8支队伍分获二、三等奖，安徽农业大学、沈阳农业大学、泰国农业大学、马来西亚博特拉大学、捷克布拉格化工大学、印度尼西亚茂物农业大学、波兰弗罗茨瓦夫农学院等19支队伍分获最佳创意奖、最佳造型奖。

作为国内首个集“食品创意设计”和“烘焙技能展示”为一体的国际大学生竞赛，“一带一路”高校食品教育科技联盟国际大学生创意大赛的吸引力和影响力与日俱增。2023焙烤主题赛，自2023年6月启动以来，累计收到26所高校，101支团队带来的101份优秀作品。经业内权威专家严格评审，最终遴选出28份创意作品入围决赛，其中包括22支国内参赛队伍以及6支国际参赛队伍。颁奖典礼上，中国焙烤食品糖制品工业协会副秘书长缪祝群致辞，到场嘉宾为获奖选手颁发荣誉证书及奖杯。

新时代，江南大学食品学院始终立足食品学科特色、突出国内外交叉、勇创一流，积极发起主办国内外高水平赛事。此次焙烤类食品创意主题赛，以前瞻的视角把思维提升和实践技能培养融为一体，旨在促进“一带一路”联盟成员的交流，弘扬各国美食文化，促进联盟成员间信息共享和知识共享，开拓学生自主创新能力和工程实践能力，培养出一批具有家国情怀与全球视野的创新型国际人才，推动沿线各国食品产业实现高质量发展，重构未来食品新世界。

据了解，2018年，江南大学食品学院积极响应国家号召，联合27个国家49所高校共同成立“一带一路”高校食品教育科技联盟，并于2019年依托联盟举办了第一届暑期学校和创新竞赛。今年，是共建“一带一路”倡议提出十周年，也是“一带一路”高校食品教育科技联盟成立五周年。五年来，联盟从理念到行动，从17个国家参与到30余个国家、80余所高校的1000多名选手参加，已成为推动构建“一带一路”沿线国家食品行业、食品学科和高校食品教育科技的重要交流实践平台。

扬子晚报/紫牛新闻记者 张建波 丁波

校对 王菲